随着我国经济的很快发展，人民生活水平的很快提高，对消费的需求档次也在迅速提升，人民群众已不满足吃饱，还要求吃好，吃出个性、吃出口味、吃出文化品味，消费升级和人口红利将成为拉动我国经济发展的新引擎，我们餐饮也，尤其土菜馆业将迎来一轮难得的历史发展机遇。所以，创业迫在眉睫！
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凉拌藕片 是一道经典的小吃，属于浙菜系。主要食材是莲藕，口味鲜香，爽口解腻，开胃下酒，还能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。
原料
莲藕500克、酱油15克、精盐6克、味精2克、葱花3克、姜丝3克、蒜片3克。
制作过程
各式凉拌藕片1.将莲藕洗干净，削去皮，切成片用开水烫一下，控去水分，装入盘内。
2.在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成。
功能
莲藕含铁较高，并含有大量维生素c和膳食纤维，生食能生津止渴，清热除烦，熟食养胃消食，补心止泻，夏天食用能补充营养，并能治热病口渴。
藕片特殊功能
1.吃藕，能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。花生含有维生素e和—定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤。莲藕与花生两大食物原料相结合，味道鲜美、营养丰富、长期食用能清热祛痘，滋润皮肤。莲藕可保持脸部光泽，有益血生肌的功能。
2.中医认为，藕既可食用，又可药用。生食能凉血散淤，熟食能补心益肾，可以补五脏之虚，强壮筋骨，滋阴养血。同时还能利尿通便，帮助排泄体内的废物和毒素。

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