诺邓火腿：入选《舌尖上的中国》
诺邓火腿配料非常独特，制作精细，口味鲜美。每年春节前夕，家家户户忙着宰杀猪，制作火腿。诺邓自产食盐，而且产出的食盐品质极佳，一般采用传统工艺加工而成，用这样的食盐腌制出来的火腿，肉质分外香。
除了诺盐的影响之外，火腿的制作原料也很重要。诺邓腌制火腿所选的野山猪主要以玉米及大豆为饲料，据说这样养成的野山猪，肉质极其细腻，口感也更好一些。
三道茶：白族最高待客礼仪
三道茶是云南白族招待贵宾时的一种饮茶方式，具有“头苦、二甜、三回味”的特点。作为白族最高的待客礼仪，三道茶不仅仪式感浓重，还蕴含着“先苦后甜、不忘自省”的人生哲理。
第一道茶，称为“苦茶”。因白族人讲究“酒满敬人，茶满欺人”，所以这道茶只有小半杯，不以冲喝为目的，以小口品饮，在舌尖上回味茶的苦凉清香为趣。
第二道茶，称为“甜茶”，是用大理特产乳扇、核桃仁和红糖为佐料，冲入清淡的茶水制作而成。此道茶甜而不腻，所用茶杯大若小碗，客人可以痛快地喝个够。
第三道茶，称为“回味茶”，是用蜂蜜加少许花椒、姜、桂皮为作料，冲茶煎制而成。此道茶甜蜜中带有麻辣味，喝后回味无穷。因姜在白语中有富贵之意，所以此道茶表达了主人对客人的祝福。
生皮：白族传统待客名菜
白族生皮是大理白族人传统的待客名菜，取用稻草烧炙的半生半熟的猪皮切丝食用。因为口感鲜嫩、滑爽，且味美甘甜、营养丰富，从唐朝开始，吃生皮就是白族人民的习俗，任何一个白族村寨的红白喜事宴桌上，一定会有生皮。
一般生皮生肉有两种吃法：一种是生皮单独切盘，配合着以辣椒、香菜、炖梅、梅子醋等调制的蘸水蘸食；一种是将腌菜、莴笋丝、白萝卜丝、香菜、炖梅、辣椒等与生皮拌匀，直接做成一道凉拌菜。
生皮虽然经过热加工，但并不能完全杀灭病菌及寄生虫，建议到正规干净的餐厅食用。
乳扇：牛奶做成扇子卖
“云南十八怪”有一怪叫做“牛奶做成扇子卖”，这说的便是乳扇。乳扇其实是一种奶酪，片状成卷，故而得名。乳扇的吃法很多种，生吃、油炸均可，是下酒的好菜，切碎后也加进三道茶中的第二道甜茶里饮用。
乳扇有多种做法，主要有炸和烤两种。烤乳扇保持了非常浓郁醇厚的奶味，味道偏腥；炸乳扇则更加贴近汉族人的口味，乳扇通过炸制后去除了腥味，再搭配着炼乳，滋味香甜可口。
砂锅鱼：配料丰富的洱海炖鱼
砂锅鱼是大理的名吃，与豆腐煮鱼、冻鱼，并称为大理的一鱼三吃。大理砂锅鱼用洱海出产的弓鱼或鲤鱼搭配着嫩鸡片、火腿、冬菇十多种配料，小火慢慢炖成。出锅时，鱼汤颜色丰富多彩，滋味鲜美异常。
相传以前大理城有一位穷人，有一次把一大桌剩菜装进砂锅带回家，他的家人正巧从洱海捕回一条鱼，于是将剩菜和鱼一同烹煮，意外地发现味道鲜美，后来开了专卖砂锅鱼的饭店，从此砂锅鱼成为当地著名菜肴。
雕梅扣肉：清香甘甜的开胃名菜
雕梅扣肉是大理的开胃名菜，用当地特色的雕梅子，与五花肉一起蒸制而成。由于雕梅扣肉既有梅子的清香，又有肥肉的油香，因此酱汁浓郁鲜香，扣肉肥而不腻、甘甜入味，食之令人胃口大开。
雕梅扣肉中的雕梅采自春天的青梅，由少女轻压形成菊花模样后，放入盐水中腌渍数月而成；扣肉则选用肥瘦相间、多层饱满的五花肉，和雕梅一起入锅蒸制，直到五花肉变的软糯可口。
水性杨花：洱海中的罕见野菜
在洱海的湖面上，常年漂浮着一朵朵洁白的小花，随着水波荡漾，被当地人称作“水性杨花”。其实水性杨花是一种水生野菜，只生长在水体干净的湖泊之中。大理人将它清炒或煮汤，味道清爽，满口留香。
“水性杨花”学名叫“海菜花”，要在海拔2700米以下的水体干净、温暖的湖泊中才能生长，分布于我国云南、贵州、广西和海南的部分地区。看到这个“水性杨花”，就可以判断洱海的水是不是足够干净了。