我们云南大理虽不比杭州有西湖龙井，也不比普洱茶乡名动全国，可大理白族的三道茶里却蕴涵着丰富的人生哲理，下面是关于大理白族三道茶的简单介绍：
在大理白族，三道茶为人们节庆婚嫁时敬献宾客的饮品，同时也是一种礼仪形式。三道茶的独特之处就在于，各道茶各有特点，可概括为“头苦二甜三回味”七字。
先说头道茶，即苦茶。制作头道茶的方法是，先把上好茶叶放入土陶罐中用文火烤，边烤边抖，直至茶叶微黄并发出清香味，后冲入开水，茶罐内即发出声响并冒出水泡。待水泡沫散去，陶罐内即留下少许又苦又香的浓酽茶汁。头道茶因开水冲入罐时有响声，故又叫雷响茶。
再言二道茶，即甜茶。配制方法为：先将核桃仁片与烤乳扇（牛奶制成的扇状食品）和红糖等配料放入茶杯，后冲入滚烫的茶水即可敬献客人。此第二道茶又甜又香且有乳香味，十分可口，具有丰富的营养价值，颇值一饮。
再讲三道茶，即回味茶。制作方法是：先将蜂蜜、花椒、姜片、桂皮末等按比例放人细瓷杯，然后冲入热茶水即成。此道茶集甜、麻、辣、茶香于一体，饮时别有风味，令人回味，故名回味茶。白族三道茶除美味可口，饮来别有情趣外，由于先苦后甜，再回味，颇具生活哲理。所以深受白族群众喜爱并发展成一种完整的茶文化礼仪，同时扬名海内，驰誉海外。
依佳茗拙见，三道茶不但喝起来味道独特,其中还蕴涵着人生岁月里的三重境界：一苦、二甜、三回味。
青年时期是奋斗阶段，吃苦是必然的，这是“一苦”，当然不否认有人一生下来就有父母祖辈的庇护，不用吃苦，但窃以为，这道苦是必不可少的，要不然下面一道甜就大打折扣了，俗语不是说“苦尽甘来”嘛。辛苦打拼换来的成果享用起来一定会特别地甜，容易得来的东西往往不觉其珍贵，不知珍惜，所以说这“二甜”是建立在“一苦”的基础上面的。
至于这“三回味”，就是对“一苦、二甜”的回味，对人生经历的回味，对悲欢岁月的回味。举起茶碗，轻啜一口，淡淡的茶汤在唇齿之间回旋，然后顺着喉咙流下，抚慰着一颗历经岁月沧桑的心灵，个中的滋味，是甘是苦，是喜是悲，尽在品茗人的领悟之中。有人觉得苦涩，有人觉得甘甜；有人满足，有人遗憾；有人充实，有人空虚；有人不甘心，有人知天命；我个人觉得古今中外，对人生回味得最精彩的有两个人，一个是前苏联最伟大的作家尼.奥斯特洛夫斯基，其对人生的总结如下：
“人最宝贵的是生命，每个人只有一次生命，因此，一个人的一生应该这样度过：当他回顾已逝年华时，不因虚度时光而羞愧；这样，在他 离开人世的时候，就可以坦然地说：“我把整个生命和全部精力，都奉献给了人世间最壮丽的事业——为人类的解放而奋斗。”
一个是我最崇敬的艺术大师弘一法师，大师圆寂的时候写了四个字“悲欣交集”。一个是共产主义战士，一个是佛门高僧；一个执着奉献，一个超然慈悲，都是精彩人生。