一头西门塔尔牛能长多重初生重平均80斤左右；6月龄体重400斤左右；12月龄重660斤左右；18月龄900斤左右；24月龄1100斤左右，最大的可以生长到2000斤以上具体还是要看品种了。
本地牛相应为750斤左右和680斤左右
6月龄和18月龄体重，杂种牛分别为300斤左右和650斤左右，而本地牛相应为180斤左右和420斤左右。
在产奶性能上，从全国商品牛基地县的统计资料来看，207天的泌乳量，
西杂一代为3600斤
西杂二代为4200
西杂三代为4400斤
西门塔尔牛引进到国内，在黑龙江生产建设兵团成功地饲养。但是因为文革开始导致物种没有得到及时的推广。从1990年开始介绍山东省的品种。
这种物种被称为畜牧业万能牛，中国从国外引进的肉牛始于二十世纪初，但大部分是在新中国成立后引进的。
西门塔尔引进中国后，中国牛的细节提高效果非常明显，混合生产的表现一般可以提高30％以上，所以非常受欢迎。
西门塔尔牛分布，中国东北森林草原和霍金草原，南至南岭南部及其山脉，西至新疆广vast草原和青藏高原等地。中南部地区的平均天气温度从30°c变化到东北部0°c，冬季最低平均气温在南部为15°c，南部为-20°c，绝对最大和最小温度变化更大。
年平均降水量从200mm到1500mm的范围，最高海拔3800m，最低只有几百米。因此，土壤，作物，草原草原在植被类型上的差异，西门塔尔可以很好地适应，除了西藏澎博农场位于小于三点八十米的小牛阶段外，还应引进外自养繁殖家畜。
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