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骆驼腿肉可以蒸，也可以红烧，蒸剁成块，要用葱，姜，料酒，盐，味精，八角，淹一下的，大概要一小时左右的，要不然不能入味，然后上屉蒸，等到筷子能够很容易的扎透就熟了，出来的时候把葱姜捡掉，倒点酱油，撒些葱花，炒锅里加油，等油烧热了，浇到上边即可。红烧是要把骨头剔来的，把肉剁成小块，用水焯一下，焯的时候放点料酒，能起到去异味的作用，然后捞出来，把锅里加油，放入葱姜，炒香，放入肉，放些酱油，料酒，添汤炖，为了增加颜色和味道，可以放些香菇，火腿，或笋片，放入盐，味精，白糖，鸡精，炖兰，加淀粉勾芡即可，为了增加食欲，可以再加点油就会很亮了。骨头千万不要扔掉，也是用水焯，然后多加些水吊汤，放葱姜，盐，味精，鸡精，喝的时候加点香菜'
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郑志明
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